Comunidad Del Vino

Cultura vinícola en España


Con el nombre de vino español se designa tanto el producto como el acto social que acompaña a inauguraciones o eventos similares e incluye un brindis.

 Es una costumbre social muy extendida la de tomar vinos acompañados de tapas en bares o tabernas. Según el recipiente utilizado y la mayor o menor cantidad servida, se denominan vasos, copas, tazas, cañas, cortos, chatos o txikitos (esta última expresión propia del País Vasco. 

Antiguamente el vino se medía en la taberna, habitualmente en un cuartillo si se iba a consumir en el local, o en medidas mayores si se iba a compartir entre varios bebedores o se compraba para llevar a casa.

 El vino se conservaba en barricas, pellejos, botas, barriles o cántaras, presentes en la misma taberna. Desde la segunda mitad del siglo XX lo más común es servirlo desde botellas (la medida más habitual es 750 ml). En Cataluña y otras zonas era habitual el uso del porrón.



Los vinos de Denominación de Origen Protegida (DOP)

- Denominación de Origen (DO): los vinos deben ser elaborados en la Región con uvas procedentes de esa zona, deben tener unas características especiales que solo se puedan conseguir gracias al medio geográfico en el que se han elaborado, deben gozar de elevado prestigio y tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona. En España hay 67 regiones con DO.


- Denominación de Origen calificada (DOca): estos vinos tienen que pasar por un sistema de control desde su producción hasta su comercialización, todo el vino que se produzca debe venderse embotellado, tienen que haber pasado por lo menos diez años desde su reconocimiento como D.O. y ha de existir una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para su producción. En España hay 2 regiones con DOca.


- Vino de Calidad con indicación geográfica (VC): la uva de estos vinos debe tener la misma procedencia y la producción del vino deberá realizarse en la región. En España hay 8 regiones VC.


- Vino de Pago (VP): son vinos de reconocido prestigio que proceden de un pago, que es una finca con un microclima diferente al de su entorno. En España hay 19 bodegas VP.

Los vinos de Indicación Geográfica Protegida (IGP)

- Vino de la Tierra (VT): proceden de una región con características propias pero la regulación es menos exigente. En España hay 42 regiones con VT.

Etiquetado

Los vinos españoles se etiquetan de acuerdo con el tiempo que el vino ha estado envejeciendo. Así, el vino de menos de dos años suele llamarse «vino joven» o «sin crianza». El año de la cosecha también puede figurar en la etiqueta, para lo cual es necesario que al menos el 85% del vino se haya producido en la cosecha de ese año.

Además, algunos vinos españoles pueden indicar las siguientes menciones tradicionales (reguladas y protegidas por el reglamento (CE) 753/2002):15​ 

  • Aloque: DO Valdepeñas.
  • Añejo: todos lo vcprd y vinos de la tierra.
  • Clásico: DD.OO de Canarias.
  • Cream: DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Criadera: vlcprd DDOO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Criaderas y Soleras: vlcprd DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Dorado: vlcprd de DO Málaga y DO Rueda.
  • Noble: todos.
  • Pajarete: vlcprd DO Málaga
  • Pálido: vlcprd de DO Málaga, DO Condado de Huelva y DO Rueda.
  • Primero de cosecha: DO Valencia.
  • Rancio: todos los vcprd y vlcprd.
  • Raya: vlcprd de la DO Montilla-Moriles.
  • Sobremadre: DO Vinos de Madrid.
  • Solera: vlcprd de las DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Superior: todos los vcprd.
  • Trasañejo: vlcprd DO de Málaga.
  • Vino maestro: vlcprd DO de Málaga.
  • Vendimia inicial: DO Utiel-Requena.
  • Viejo: todos los vcprd, vlcprd y vinos de la tierra.
  • Vino de tea: DO La Palma.
  • Amontillado: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.
  • Chacolí/Txakolina: DD.OO del Chacolí.
  • Fino: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.
  • Fondillón: DO Alicante.
  • Lágrima: DO Málaga.
  • Oloroso: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga y Montilla-Moriles.
  • Palo Cortado: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.


Variedades Viníferas

Algunos registros estiman que son más de 600 las variedades de uva plantadas a través de toda España, si bien, solo 20 variedades concentran el 80% de la producción de vino del país. La uva más extensamente plantada es la variedad blanca Airén, que era muy apreciada por su vigor y resistencia.

 La Airén se encuentra sobre todo en la España central y sirvió durante muchos años como la base para el aguardiente español. Los vinos elaborados con esta uva pueden ser muy alcohólicos y con tendencia a la oxidación. La uva tinta tempranillo es la segunda variedad más extensamente plantada, eclipsando recientemente a la Garnacha en 2004. 

Es conocida a través de España bajo una variedad de sinónimos que pueden aparecer en las etiquetas de vino como Tinto Fino, Tinta del País, Cencibel, y Ull de llebre. Tanto Tempranillo como Garnacha son utilizadas para hacer tintos de mucho cuerpo asociados con el Rioja, Ribera Duero y Penedès. 

La Garnacha es además la principal uva de la región del Priorato. En la región de Levante, Monastrell y Bobal tienen plantas significativas, para ser utilizadas para ambos vinos grana y rosado seco. 

En el noroeste, las variedades blancas de vino de Albariño y Verdejo son uvas populares en las Rías Bajas y Rueda respectivamente. 

El Cava producido en las regiones de Cataluña y otras partes de España, se elabora principalmente con uvas de Macabeo, Parellada y Xarel·lo, también usadas para la producción de vinos blancos. 

En el sur, las principales uvas son Palomino y Pedro Ximénez. Con la modernización de la industria vinícola española se ha incrementado la presencia de variedades internacionales, que aparecen tanto en mezclas como en producción varietal. 

En particular, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah y Sauvignon blanc. Otras variedades españolas cultivadas de forma significativa incluyen Cariñena, Godello, Graciano, Mencía, Loureira y Treixadura.